Круассаны с абрикосовым джемом

В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

30 гр сливочного масла перетрите с просеянной мукой, в крошку.

В муку с маслом добавьте молоко с дрожжами. Замесите мягкое тесто.

Тесто переложите в миску смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Оно должно увеличиться, примерно, в два раза.

Отрежьте кусок пергаментной бумаги. Сложите её с четырех сторон так, чтобы получился квадрат 20 на 20 см.

На пергаментную бумагу выложите маргарин. Он должен быть пластичным и не сильно мягким.

Пергаментную бумагу сложите снова в квадрат. Переверните швом вниз. Скалкой распределите маргарин по квадрату. Уберите его в холодильник на 15 минут. Если маргарин был слишком мягкий, может понадобится больше времени.

Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в квадрат 25 на 25 см. Сверху выложите маргарин, как на фото.

Сложите тесто в виде конверта. Защипайте края.

Раскатайте тесто в прямоугольник 20 на 40 см. Сложите его с двух сторон к центру. Снова защипайте края.

Снова раскатайте тесто в прямоугольник 40 на 20 см. Сложите его с двух сторон, только с одной стороны больше, а со второй - меньше. Чтобы шов был сбоку. Также слегка защипайте края.

Сложите тесто пополам, заверните в пакет и уберите в морозилку на 15 минут. Затем достаньте тесто и снова раскатайте в прямоугольник 20 на 40 см. Сложите его в три слоя, в нахлест и уберите в холодильник на 15 минут.

А затем снова раскатайте тесто в прямоугольник 20 на 40 см. Разрежьте его на 4 части.

Каждый кусочек разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники.

Сформируйте круассаны.

Выложите сформированные круассаны на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их в теплом месте на 40-50 минут.

Смажьте их желтком смешанным с одной чайной ложкой воды или молока.

Выпекайте рогалики в разогретой духовке до 220 градусов 8-10 минут и 10-15 минут при 180 градусах.

Абрикосовый джем переложите в кондитерский мешок. Снизу круассана сделайте отверстие и начинити их джемом.

Приятного чаепития!