Птичье молоко
Понравился 9 поварам
Просмотрен 21995 раз
Нежный торт птичье молоко буквально тает во рту! При этом такой красивый, что его не стыдно поставить и на праздничный стол.
Ингредиенты
- Для теста: 100 г
- Мягкого сливочного масла 115 г
- Сахар 7 шт.
- Желтков
- Ваниль 1 ч.л.
- Сода гашенная 160 г
- Мука
- Для крема: 20 г
- Желатин 0,5 ст.
- Холодной воды 150 г
- Мягкого сливочного масла 200 г
- Сгущеного молока 230 г
- Сахар 1/4 ч.л.
- Лимонная кислота 7 шт.
- Белков
- Для глазури: 150 г
- Шоколада (у меня 1/3 - темный, 2/3 - молочный) 50-70 г
- Сливки от 20-22% 25 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Масло взбиваю с сахаром. Добавляю желтки, ваниль, соду и муку. Все перемешиваю миксером. Масса должна быть довольно густой, но не крутой. Я добавила 1 ст.л. молока.
В форму (24 см.) перекладываю тесто и выпекаю в разогретой до 180-200 С духовке около 20 минут.
Я выстелила бумагой для выпечки форму, но в духовке она попыталась распрямиться и корж вышел неровным.
Корж остужаю, срезаю верхушку.
Желатин замачиваю на полчаса в холодной воде. В набухший желатин добавляю половину сахара и половину лим. кислоты. Нагреваю до растворения сахара и желатина.
Белки взбиваю с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены (не жалеть времени и сил! я взбивала 15 минут). Постепенно, в три приема добавляю оставшийся сахар. И осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, не прекращая взбивать. Добавляю ваниль.
Масло взбиваю со сгущеным молоком до однородного крема, не прекращая взбивать ввожу постепенно белково-желатиновую массу.
В разъемную форму укладываю корж и пропитываю сахарным сиропом. Выливаю крем и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.
На фото уже застывшее суфле. Из формы перекладываю на тарелку.
В кастрюлю ломаю шоколад, добавляю сливки и масло. Все растапливаю на маленьком огне до однородной массы. Немного даю глазури остыть (совсем чуть-чуть) и выливаю на торт.
Своего часа торт обязательно должен дожидаться в холодильнике.
Масло взбиваю с сахаром. Добавляю желтки, ваниль, соду и муку. Все перемешиваю миксером. Масса должна быть довольно густой, но не крутой. Я добавила 1 ст.л. молока.
В форму (24 см.) перекладываю тесто и выпекаю в разогретой до 180-200 С духовке около 20 минут.
Я выстелила бумагой для выпечки форму, но в духовке она попыталась распрямиться и корж вышел неровным.
Корж остужаю, срезаю верхушку.
Желатин замачиваю на полчаса в холодной воде. В набухший желатин добавляю половину сахара и половину лим. кислоты. Нагреваю до растворения сахара и желатина.
Белки взбиваю с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены (не жалеть времени и сил! я взбивала 15 минут). Постепенно, в три приема добавляю оставшийся сахар. И осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, не прекращая взбивать. Добавляю ваниль.
Масло взбиваю со сгущеным молоком до однородного крема, не прекращая взбивать ввожу постепенно белково-желатиновую массу.
В разъемную форму укладываю корж и пропитываю сахарным сиропом. Выливаю крем и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.
На фото уже застывшее суфле. Из формы перекладываю на тарелку.
В кастрюлю ломаю шоколад, добавляю сливки и масло. Все растапливаю на маленьком огне до однородной массы. Немного даю глазури остыть (совсем чуть-чуть) и выливаю на торт.
Своего часа торт обязательно должен дожидаться в холодильнике.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Просто супер
1 февраля 2012 16:40
Ответить
Фаршированые блинчики
Фаршированые блинчики — популярное блюдо русской кухни. По этому рец ...
08.04.2013, 21:18
Елена Калинина
Бисквитные кексы с апельсиновыми цукатами
Воздушные ароматный кексы с апельсиновыми цукатами. ...
31.03.2015, 14:09
AnnaLina
Жаренный рис по-китайски
Жаренный рис по-китайски готовится очень быстро, в течении считанных ...
23.11.2015, 12:38
lorik26
Яичный салат с креветками.
Увидела этот салат в журнале и очень захотелось попробовать его на в ...
30.01.2012, 13:41
mama Tasi
Пирог с яблоками и творогом на оливковом масле
Перед Вами вариант яблочного пирога с добавлением творога. Получаетс ...
11.06.2016, 11:59
ОльгаЧ
Торт "Шоколадный чёрный бархат"
Очень богатый шоколадный бархатный вкус этого торта приведёт в экста ...
07.08.2012, 09:23
barska
Булка-пирог по мотивам "Monkey Bread" или "Обезьяний хлеб"
Простой и вкусный пирог. Вся его оригинальность в смешной форме. Впр ...
29.03.2012, 22:50
Zoya7
Блинный торт
Нежный, вкусный торт из шоколадных блинчиков и творожного крема. Отл ...
21.02.2013, 04:49
Julcha
Крем "Патисьер"
Это нежный крем можно использовать для наполнения пирожных. Например ...
09.05.2019, 22:24
uliay
Равиоли с рикоттой и шпинатом
Домашние равиоли с начинкой из сыра рикотты и шпината. В дополнение ...
07.11.2013, 13:06
Татьяна Маражо