Добавить или исключить ингредиенты

Булочка сдобная.ГОСТ

28-02-2013, 14:15 Понравился 1 повару Просмотрен 7784 раз

Русудан-Дана(4.79)

48 рецептов

28-02-2013, 14:15

Средняя оценка рецепта

0 голосов

ГОСТ:
Булочки весом по 100г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4х сторон.

Ингредиенты

Мука 250 г
Дрожжей св. 12 г
Яйца 65 г
Молоко 75 г
Вода 100 г
Мука 250 г
Дрожжей 13 г
Соли 5 г
Сахар 130 г
Маргарин 75 г
Ванилин 0,125 г

Вам понадобится:до 10 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Обед

Приготовлениедо 10 минут

Шаг 1 из 5

Опара:
250г муки
12г дрожжей
75г молока
65г яиц
100г воды, если надо, или сколько опара возьмет до получения консистенции сметаны.
Расстойка.4.5 часов при 30С.
Тесто

250г муки
13г дрожжей
5г соли
130г сахара
75г маргарина
0.125г ванилина.
Замесить тесто мягкой консистенции. 60-90мин брожения при 30С.

Фото приготовление рецепта: Булочка сдобная.ГОСТ шаг №1

Шаг 2 из 5

Округленные кусочки теста по 110г. уложить швом вниз на смазанный маслом лист или на пекарскую бумагу на расстоянии 1 см друг от друга. Накрыть салфеткой.Расстойка 60-120мин.

Фото приготовление рецепта: Булочка сдобная.ГОСТ шаг №2

Шаг 3 из 5

Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Печь 25-35мин при 180-220С.

Фото приготовление рецепта: Булочка сдобная.ГОСТ шаг №3

Шаг 4 из 5

С пылу с жару.

Фото приготовление рецепта: Булочка сдобная.ГОСТ шаг №4

Готово!

Получилось 12 булочек по 80-90гр.
Хорошего вам хлеба!

Фото приготовление рецепта: Булочка сдобная.ГОСТ шаг №5

Оцените блюдо:

Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно

Комментарии 4

Русудан-Дана

Natulik,
Сначала ставят опару.Она бродит 4-4,5 часа.
Затем к ней подмешивают остальные ингредиенты. И снова брожение.Затем тесто делят на порции,затем отдых15-20мин,формовка,окончательная расстойка.Выпечка.

2 марта 2013 11:05

Ответить