Копченая грудка гуся.

Моем и вытираем на сухо гусиное филе грудки и отдельно кожу.

Посыпаем филе специями и втираем их в мясо и отдельно втираем в кожу, ставим мариноваться на 2-3-ое суток, время от времени заглядываем и переворачиваем мяско, чтобы равномерно про солилось.

Сворачиваем грудку и сверху накрываем кожицей.

Плотно перевязываем.

Коптим также, как и филе индюка, трое суток на дыму от сливовых поленьях.

Готовое копченое изделие. Вкус неимоверный, загадывали желания, так пробовали первый раз.

Приятного аппетита))