Суп «Minеstra Tricolore»

Соединить яйца с размягченным сливочным маслом.
Добавить сыр.
Пармезан идеален в данном случае.
Я беру литовский пармезан, который в 3 раза дешевле итальянского. Но я помню вкус настоящего, привезенного из Италии пармезана, можно назвать его сгущенным сыром, настолько концентрированный сильный сырный аромат. И он был очень маслянистым в отличие от литовского пармезана.
Добавить манку. Соль добавлять в зависимости от степени солености пармезана. Вымесить до однородного состояния.


Разделить массу на 3 равные части.
В одну часть добавить томатную пасту (можно положить и протушеный измельченный помидор, но тогда цвет будет не таким ярким, получится скорее оранжевые кубики). В другую положить измельченный шпинат (я еще добавила от себя немного толченого в ступке в порошок сушенного укропа).
Третья часть остается как есть.


Массу положить в форму, застеленную пергаментом. Высота должна составлять около 1-1,5 см.
Она достаточно плотная, поэтому части не "сольются", можно выкладывать их рядом.


Запечь массу в разогретой до 180 гр духовке 10-12 минут. Не пересушивать, масса должна просто "схватится".


Вынуть из духовки, дать остыть.
Нарезать кубиками 1х1 см. Не больше, т. к. при варке они еще немного увеличатся.


Эти кубики можно хранить в морозилке, добавляя в свежий суп.
Довести до кипения бульон, положить кубики и варить на маленьком огне 3-5 минут.
Готовить этот суп нужно на 1 раз, т. к. при повторном разогревании кубики бледнеют.
Поэтому нужно рассчитывать количество порций.