Сицилийская кассата, замороженный десерт.

Для приготовления кассаты мы будем использовать вот такой набор продуктов и посуды:


Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу.


Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.


Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.


В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.


Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем белки, в большой миске, в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.


Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.


Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.


Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски, и выкладываем в неё сливочную смесь.


Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания.


После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.


Приятного аппетита Вам и Вашим близким!