Шоколадные капкейки

Два яйца и 50 г сахара взбейте миксером в пышную массу. Если миксер слабый, лучше белки взбить отдельно от желтков.

К взбитым яйцам добавьте 20 мл растительного масла. Аккуратно перемешайте.

Затем добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель.

Тесто разлейте по формочкам для маффинов, заполняя их на половину или 2/3.

Выпекайте их в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Приготовьте белково-заварной крем. Один яичный белок, от среднего яйца, взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Смешайте 90 г сахара, 30 мл воды и небольшую щепотку лимонной кислоты. Поставьте сотейник на огонь и варите сироп до 125 градусов.

Затем снимите сотейник с огня. Дайте сиропу остыть до 122 градусов. Тонкой струйкой влейте сироп во взбитый яичный белок, при этом постоянно взбивайте его миксером. Продолжайте взбивать крем пока он не загустеет и начнёт наматываться на венчики.

Затем у маффинов вырежьте серединку. По желанию пропитай их сиропом. Серединку заполните варёной сгущёнкой.

Белково-заварной крем окрасьте пищевыми красителями. Переложите его в кондитерский мешок и украсьте капкейки на своё усмотрение.

Приятного чаепития!