Вход

Печенье Амаретти

Понравился 1 повару Просмотрен 1089 раз
фото рецепта: Печенье Амаретти
(4.43)
316 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Замечательный орех миндаль всегда был в центре внимания кулинаров-кондитеров. И это неслучайно, так как он обладает прекрасным, изысканным вкусом и ароматом, которые отлично сочетаются с сахаром. Это хорошо подметили итальянцы, создав печенье амаретти.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Первым делом необходимо освободить миндаль от шелухи. Для этого на 10 минут заливаем орехи крутым кипятком.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №1
Шаг 2 из 11

Затем сливаем горячую воду и обдаём миндаль холодной водой. После такого "контрастного душа" шелуха очень легко снимается с орехов, так как практически отслаивается за счёт размачивания и перепада температур.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №2
Шаг 3 из 11

Очищенные орехи кладём на выстеленный пергаментом противень и сушим в духовке при температуре в 100-120 градусов в течение 10-15 минут.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №3
Шаг 4 из 11

Измельчаем орехи в блендере до мелкой крошки. Если возможности вашего блендера достаточно велики, то постарайтесь измельчить миндаль практически до состояния муки. Такой вид орехов позволит добиться большей однородности теста для печенья.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №4
Шаг 5 из 11

Соединяем миндаль и 120 грамм сахара. Перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №5
Шаг 6 из 11

Белки взбиваем в крутую, воздушную массу. Аккуратно добавляем в них оставшийся сахар и также аккуратно перемешиваем.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №6
Шаг 7 из 11

Частями вводим миндально-сахарную смесь к белкам: кладём 3-4 ложки смеси орехов и сахара и осторожно перемешиваем, затем повторяем процедуру.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №7
Шаг 8 из 11

Готовое тесто мне напомнило эдакую овсяную кашу по своему цвету и консистенции, однако было более воздушным за счёт взбитых белков.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №8
Шаг 9 из 11

Противень смазываем сливочным маслом и равномерно посыпаем мукой.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №9
Шаг 10 из 11

Ложкой выкладываем будущие амаретти на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Если вы будете использовать для этого чайную ложку - зачерпывайте с горкой, если столовую - около половины ложки. Дайте ещё сырому печенью постоять в таком виде около часа, а затем отправляйте в духовку, разогретую до 150 градусов, ещё на 45 минут. Готовое печенье должно высохнуть, а не поджариться.

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №10
Готово!

Амаретти по желанию можно присыпать сахарной пудрой, а подавать с любимыми горячими напитками. Buon appetito!

Фото приготовление рецепта: Печенье Амаретти шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам