Вход

Пирожное "Гранатовый браслет"

Понравился 1 повару Просмотрен 1486 раз
фото рецепта: Пирожное
(4.50)
2320 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Нежное, в меру сладкое, с гранатовой кислинкой бисквитное пирожное. Оформлено в весеннем зеленоватом цвете, но если использовать красный пищевой краситель, то пирожное вполне подойдет для романтического вечера и признаний в любви. Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирожных и каждое на две порции, то есть одно пирожное на двоих. Попробуйте ;)
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 19

Приготовить цветной бисквит. ***Но для начала нужно сделать необходимые заготовки. Отрезать подходящий кусок пергаментной бумаги, чтобы она покрывала все дно противня для выпечки бисквита и чуть закрывала его боковины (у меня форма "кирпичик", так совпало, что ширина и длина дна формы как раз подходит по высоте и длинне окружности для 1 пирожного) . Измерить высоту Вашей формы для пирожного и длину окружности, чтобы она уместилась по длине противня.*** Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином,

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 2 из 19

постепенно добавить белки, продолжая взбивать.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 3 из 19

Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать лопаточкой.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 4 из 19

Добавить пищевой краситель, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 5 из 19

Выложить тесто на подготовленный противень, разровнять (у меня 2 формы "кирпичик", бумагой я застелила только дно).

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 6 из 19

Выпекать при 220*С около 8-10 минут, не передержите, иначе бисквит потеряет свой цвет. Подготовить кольца для пирожных (у меня диаметр 8 см), застелить пишевой пленкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, отрезать "стенки" пирожных нужного размера.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 7 из 19

Аккуратно вставить "стенки" в кольца. Замерить внутренний диаметр и вырезать кружки для дна пирожного, вставить внутрь (должно быть плотное соединение).

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 8 из 19

Приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 9 из 19

В молоко добавить цедру лайма, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 10 из 19

Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 11 из 19

Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** Снять с огня, добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 12 из 19

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лаймовый крем.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 13 из 19

Баварский лаймовый мусс готов.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 14 из 19

Каждую форму заполнить баварским муссом примерно на половину или чуть меньше. Убрать в холодильник до застывания.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 15 из 19

А пока приготовить гранатовое желе. Желатин замочить в 50 мл гранатового сока до набухания, затем распустить на водяной бане, смешать с гранатовым соком и сахаром до растворения кристаллов сахара.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 16 из 19

Гранатовое желе вылить поверх застывшего баварского мусса в формах. Добавить зерна граната. Убрать в холодильник до застывания.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 17 из 19

Затем заполнить формы баварским муссом до самого верха. Убрать формы в холодильник до полного застывания или на ночь.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Шаг 18 из 19

Перед подачей аккуратно вынуть пирожные из форм. Украсить зернами граната.

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Готово!

Приятного аппетита! :)

Фото приготовление рецепта: Пирожное
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тори,
mellorn,
Спасибо, девочки! laughing
26 июня 2013 08:50
Очень красивое и вкусное пирожное!!!
25 июня 2013 19:26
Аппетитное пирожное
25 июня 2013 11:11
Похожие рецепты по ингредиентам