Ризотто с грушей и мороженым из горгонзолы

Для приготовления мороженого отдайте предпочтение зрелому сыру. Горгонзолу можно заменить на голубой сыр с плесенью.

Распустить сыр в сливках на медленном огне. Процедить содержимое через ситечко. Держать до полного остывания. Перенести ёмкость в морозилку. Доставать из морозилки каждые два часа и перемешивать. Достаточно повторить процедуру три раза. Оставить мороженое в морозилке до момента употребления.

Для приготовления ризотто подойдёт рис " карнароли". Груши и сыр нарезать кубиками. Сыр выбирайте средней твердости, типа " голландский, российский", обратите внимание на вкус сыра, он не должен иметь насыщенный вкус. Готовить ризотто по классическому рецепту. Обжарить лук до прозрачности на 20 гр. сливочного масла. Всыпать рис и продолжать обжаривать до прозрачности зерен. Вливать постепенно горячий бульон ( воду). Варить на огне выше среднего 22 минуты. Регулировать количество соли. Ризотто снять с огня, добавить сыр и оставшееся сливочное масло. Энергично мешать до полного растворения сыра. Дать постоять 3 минуты.

Разложить ризотто по порционным тарелкам. Выложить шарик пикантного мороженого.

Приятного аппетита!