Ролл «Мозаика» с копчёным угрём.

Рис тщательно промываем и отвариваем под крышкой на среднем огне (соотношении 1часть риса 1,25 воды) Как только рис впитал почти всю воду, выключаем газ и оставляем рис в покое, не открывая крышку, минимум 15 минут, после чего открыли, рубящими движениями перемешали рис, добавили приправу для риса (у меня она содержит уже и соль и сахар) также быстро перемешали и переложили в широкую посудину, чтобы рис остыл и не «переварился».

Огурец нарезаем тонкими брусочками, угря и крабовое мясо ломтиками.

Отложим половину готового риса и смешаем его с икрой салаки (в оригинале была использована икра летучей рыбы, но мне повезло с салакой :) она была не только крупной, но ещё и с икрой!!! Эту икру и используем.)

Салаку чистим и отделяем спинку – это будет наша начинка.

Лист нории разрезаем пополам, получаем 2 листа 10х19см. Кладем одну половинку на коврик для суши (блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) руками, смоченными в смеси воды с уксусом, распределяем по нему рис и слегка его прижимаем. При помощи коврика сворачиваем рулет круглой формы и разрезаем вдоль на 4 части.


Две половинки разрезанного рулета выкладываем на вторую половинку листа (10х19см, так же блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) сверху выкладываем порезанный тонкими полосками огурчик и спинки салаки, можно добавить творожный сыр.


Варианты начинки могут быть различными, например крабовое мясо и угорь с творожным сыром… и т.д.


Зеркально накрываем начинку оставшимися 2-мя половинками разрезанного рулета.

Завернём ролл в рулет квадратной формы..


... и разделим на 5 равных частей.


Подаём с соевым соусом и маринованным имбирём.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!