Глазунья в болгарском перце

Перец избавляем от плодоножки с семенами и отрезаем от него два кольца толщиной 1-1,5 см.

Помидор нарезаем кружочками. Помидор желательно брать плотный, помясистее.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем кольца перца, а внутрь каждого кольца кладем по кружочку помидора. Обжариваем с одной стороны пару минут и аккуратно переворачиваем.

Вбиваем в каждое кольцо перца по яйцу, стараясь не разбить желток. Оставшиеся помидоры выкладываем в свободное место на сковородку. Солим и жарим под закрытой крышкой до готовности яиц. За это время "свободные" кружки помидор переворачиваем на другую сторону.

Раскладываем по порционным тарелкам и подаем в горячем виде.