Салат из баклажана с морковью и огурцом

Баклажан нарезать соломкой и отправить в кипящую подсоленную воду, варить минут 4-5.

Подготовить остальные ингредиенты.

С баклажана слить жидкость, нарезать огурец. Можно соломкой.

Соломкой нарезать морковь и болгарский перец.

Добавить зелень, чеснок на терку, соль, сахар, уксус, оливковое масло, перемешать и дать настояться минут 15-30.

Приятного аппетита!