Теплый салат из картофеля грибов и каперсов

Отваренный картофель нарезать произвольно. Свиную грудинку тонкими пластинами. Копченые ребрышки нарезать произвольно. Маленькие грибы отложить, а большие нарезать соломкой.

В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить копченые ребра, убавить огонь и накрыть крышкой минут на 7. Жир они не выпустят, но нам нужно выпустить из ребер копченный вкус.

Выложить свиную грудинку и жарить до золотистого цвета, что бы они получились хрустящие.

Со сковороды все выложить на тарелку.

Раздавить чеснок и выложить в сковороду на минуту, потом убрать.

Теперь выложить нарезанные грибы минуты на 3. Нужно что бы грибы отдали жиру свой вкус.

Грибы убираем и запускаем картофель. На сильном огне быстро обжариваем, посолив и добавив специи. Я поперчила и добавила зерна кориандра.

Нарезать полукольцами лук.

Собираем салат. В сковороду высыпать жареные грибы, сало, копчености и все перемешать (пусть продукты подружатся). Выложить на большое блюдо, добавить лук, маленькие грибочки и каперсы. Можно посыпать зеленым луком и горошком.