Салат из баклажанов с овощами

Понравился 0 поварам Просмотрен 535 раз
фото рецепта: Салат из баклажанов с овощами
(4.61)
65 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Август и сентябрь - самое время приготовить максимальное количество блюд из баклажанов, а также побольше заготовить его на зиму. Если список рецептов с баклажанами у вас ограничен, я предложу вам очень интересный и оригинальный вариант, как приготовить салат из баклажан с овощами. Изюминка этого салата в том, что баклажаны для него запекаются в духовке кружочками, благодаря чему вкус получается легким и необычным. Остальные же овощи обжариваются, не теряя, а только усиливая свои вкусовые качества. Такого салата советую готовить сразу несколько порций, ведь ему нужно настояться часов 10, и когда вы наконец попробуете его, вы поймете, что это очень и очень вкусно. Такой очень хорошо подходит к различным мясным блюдам, просто идеален к шашлыку, поэтому я советую готовить его сразу в стеклянном или пластиковом контейнере и брать с собой на природу. В состав салата из баклажан, кроме самих баклажанчиков, я добавляю сладкий перчик, чеснок, лук и морковь. Но можно также положить стручковую фасоль, цветную капусту или брокколи и даже кабачок. Когда все это соединяется в одном блюде и пропитывается вкусами друг друга, получается очень вкусно.
Ингредиенты
Приготовление12 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №1
Шаг 2 из 12

Так как баклажану готовиться дольше всего, первым делом порежьте его кружочками по 0,5 см в толщину.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №2
Шаг 3 из 12

Разложите кружочки баклажана на противне, застеленном пергаментом. Присолите баклажаны и уберите в духовой шкаф на 20 минут (температура не более 190 градусов).

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №3
Шаг 4 из 12

Тем временем морковь очистите и нарежьте тоненькими половинками кружочков. Можно и натереть на крупной терке, но мне нравится, когда все овощи хорошо чувствуются в готовом блюде. Лук порежьте четвертькольцами.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №4
Шаг 5 из 12

Сладкий перец я беру желтый и красный, а вкус это не влияет, но так блюдо получается ярче и аппетитнее. Нарежьте перцы соломкой. Чеснок нарежьте тонкой соломкой.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №5
Шаг 6 из 12

Сковороду сбрызните подсолнечным маслом, бросьте нарезанные лук и морковь, чуть прогрейте и добавьте перец и чеснок, всыпьте соль и ароматные специи. Жарьте все вместе на среднем огне минут 7-10. Овощи должны припуститься, но при этом сохранять форму и цвет.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №6
Шаг 7 из 12

Баклажаны готовы.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №7
Шаг 8 из 12

Перед сбором салата осталось подготовить заливку. Для этого смешайте воду, столовый уксус и добавьте сахар. Все перемешайте.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №8
Шаг 9 из 12

Для сбора салата подойдет стеклянный или пластиковый контейнер с крышкой или форма для запекания. На дно положите половину запеченных баклажанов.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №9
Шаг 10 из 12

Сверху выложите ровным слоем половину жареных овощей.

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №10
Шаг 11 из 12

Затем выложите вторую половину баклажанов и оставшиеся овощи. Залейте все смесью сахара, воды и уксуса. Присыпьте рубленой петрушкой. Если готовите в контейнере, то накройте его крышкой, я же затяну форму пищевой пленкой и отправлю в холодильник минимум на 3 часа (лучше всего будет оставить на ночь или даже на сутки, с течением времени вкус станет только лучше).

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №11
Готово!

Салат из баклажанов с овощами готов. Подавайте к любому мясу и рыбе, с такими овощами даже гарнир не понадобится. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Салат из баклажанов с овощами шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Яркий, сочный, вкусный и насыщенный!
10 сентября 2021 15:18
Похожие рецепты по ингредиентам