Куриное филе в сливках

Итак, продукты подготовить. Куриное филе вымыть, удалить жир, если есть, шкуру, она не нужна. Сливки лучше брать жирные, у меня 25 %. Мука пшеничная нужна для панировки мяса.

Лук почистить, порезать полукольцами тонко. Обжарить на оливковом масле несколько минут, только чтобы лук потерял горечь.

Вымытое и обсушенное салфеткой куриное филе нужно нарезать не очень мелкими кусочками, так чтобы удобно было панировать, филе готовится очень быстро, поэтому можно порезать и по крупнее, главное режьте поперек волокон. Мясо не солить! Иначе оно пустит сок, а этого сейчас не нужно. Теперь кусочки мяса нужно обвалять в муке со всех сторон. Мука отлично пристает, не нужно ни яйцо, ни молоко.

Выложить кусочки на сковороду, огонь средний. Обжариваем. Берите большую сковороду, чтобы филе лежало в один слой. Тогда оно более равномерно обжарится и не будет сухим. В идеале конечно лучше обжарить отдельно лук и филе, но когда на кухне идет готовка у меня, 4 камфорок мне мало. Переворачиваем. Нужно чтобы на каждом кусочке образовалась мучная корочка. Теперь можно посолить, добавить свежесмолотый черный перец. Обжариваем.

Добавляем сливки. Перемешиваем мясо. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 15 минут под крышкой. Время от времени помешивайте, мука может приставать. Любителям более жидких соусов хочу предложить сделать все тоже самое только без панировки мяса в муке.

На фотографии мясо уже готово. Вы видите как загустели сливки с мукой. Образовался очень вкусный и нежный сливочно-луковый густой соус.