Пляцок «Люкс».
Понравился 4 поварам
Просмотрен 10625 раз
![фото рецепта: Пляцок «Люкс».](/uploads/picture/800/0/2012-02/1329168644_fc0726d386f1.jpg)
Представляю Вам второй пляцок, приготовленный мною из привезенных с Западной Украины рецептов. В нем объединены три начинки : мак, курага и орехи. В сочетании с безе получается очень вкусно. Советую приготовить.
Ингредиенты
- Мука 600гр
- Желтки 6шт
- Маргарин или масло сливочное 250гр
- Сметана 3ст.ложки
- Сахар 1стакан
- Разрыхлитель теста 1ст.ложка
- Ванилин 10гр
- Мак 100гр
- Сахар 100гр
- Масло сливочное 50гр
- Разрыхлитель теста 1ст.ложки
- Курага 250гр
- Белки 6шт
- Крем
- Масло сливочное 300гр
- Сгущенное молоко 250гр
- Цедра лимона 1ст.ложка
- Орехи 0.5 стакана
- Шоколад черный 30гр
- Шоколад белый 30гр
Приготовлениеболее 1 часа
Желтки взбить с сахаром и сметаной.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168162_ef290f34c300.jpg)
Муку смешать с разрыхлителем теста, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин и взбитые с сахаром желтки.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168233_0a502f47f071.jpg)
Быстро замесить тесто, разделить его на 3 части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168177_7f3fecc157a8.jpg)
Мак перемолоть на кофемолке, залить стаканом кипятка и проварить 15мин до выпаривания жидкости. Охладить, затем добавить сахар, растопленное масло, перемешать.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168198_dfa1a1a1d534.jpg)
Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Одну часть теста раскатать по размеру формы ( у меня 30х30см ), выложить на дно.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168318_2890a005bfe8.jpg)
На верх – маковую начинку.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168328_2f22aff8ccfc.jpg)
Взбить два охлажденных белка со щепоткой соли, добавив в конце 2 ст.ложки сахара. Взбитые белки выложить поверх маковой начинки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25мин. Через 15мин, если белки начнут румяниться, накрыть корж листом бумаги для выпечки.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168359_b47d6d59266e.jpg)
Сформировать второй корж: на лист теста выложить мелко порезанную распаренную курагу.
Сверху выложить два взбитых, как указано выше, белка. Испечь корж так же как и первый.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168370_be6194186e04.jpg)
Третий корж: взбить два белка с 1 ст.ложкой сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи ( ½ часть, вторую половину оставить для посыпки), осторожно перемешать ложкой. На лист теста выложить ореховую массу.
Испечь третий корж. Коржи охладить.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168403_4d14e0b84f4e.jpg)
Для крема взбить размягченное масло со сгущенным молоком. У меня в последний момент не оказалось сгущенного молока. Поэтому я приготовила заварной крем из 0.5л. молока, 0.5 стакана сахара, 1 ст. ложки крахмала, 1 ст.ложки муки. Молоко с сахаром закипятила и влила разведенные в 150гр холодного молока крахмал и муку. Постоянно помешивая, довела смесь до загустения, затем охладила.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168470_830700c58a40.jpg)
Взбила масло, добавляя понемногу заварной крем, и в конце добавила цедру лимона.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168451_8d4b316b8e64.jpg)
Собрать пляцок: корж с курагой, крем, корж с маком, крем, корж с орехами. Сверху и боков смазать кремом.
Бока посыпать измельченными орехами, верх украсить натерты на терке черным и белым шоколадом. Выдержать пляцок в холодильнике 10-12час. Приятного аппетита!
![](/uploads/posts/2012-02/1329168620_dsc01112.jpg)
![](/uploads/posts/2012-02/1329168162_ef290f34c300.jpg)
Муку смешать с разрыхлителем теста, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин и взбитые с сахаром желтки.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168233_0a502f47f071.jpg)
Быстро замесить тесто, разделить его на 3 части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168177_7f3fecc157a8.jpg)
Мак перемолоть на кофемолке, залить стаканом кипятка и проварить 15мин до выпаривания жидкости. Охладить, затем добавить сахар, растопленное масло, перемешать.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168198_dfa1a1a1d534.jpg)
Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Одну часть теста раскатать по размеру формы ( у меня 30х30см ), выложить на дно.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168318_2890a005bfe8.jpg)
На верх – маковую начинку.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168328_2f22aff8ccfc.jpg)
Взбить два охлажденных белка со щепоткой соли, добавив в конце 2 ст.ложки сахара. Взбитые белки выложить поверх маковой начинки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25мин. Через 15мин, если белки начнут румяниться, накрыть корж листом бумаги для выпечки.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168359_b47d6d59266e.jpg)
Сформировать второй корж: на лист теста выложить мелко порезанную распаренную курагу.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168320_a0e50a823c49.jpg)
![](/uploads/posts/2012-02/1329168370_be6194186e04.jpg)
Третий корж: взбить два белка с 1 ст.ложкой сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи ( ½ часть, вторую половину оставить для посыпки), осторожно перемешать ложкой. На лист теста выложить ореховую массу.
Испечь третий корж. Коржи охладить.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168403_4d14e0b84f4e.jpg)
Для крема взбить размягченное масло со сгущенным молоком. У меня в последний момент не оказалось сгущенного молока. Поэтому я приготовила заварной крем из 0.5л. молока, 0.5 стакана сахара, 1 ст. ложки крахмала, 1 ст.ложки муки. Молоко с сахаром закипятила и влила разведенные в 150гр холодного молока крахмал и муку. Постоянно помешивая, довела смесь до загустения, затем охладила.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168470_830700c58a40.jpg)
Взбила масло, добавляя понемногу заварной крем, и в конце добавила цедру лимона.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168451_8d4b316b8e64.jpg)
Собрать пляцок: корж с курагой, крем, корж с маком, крем, корж с орехами. Сверху и боков смазать кремом.
![](/uploads/posts/2012-02/1329168552_c1f2ab1a9598.jpg)
![](/uploads/posts/2012-02/1329168620_dsc01112.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Спасибо, Наташа! Пляцки очень вкусная выпечка и существует множество их рецептов. Я в просто влюбилась в эту выпечку!