Люля-кебаб из баранины
![фото рецепта: Люля-кебаб из баранины](/uploads/picture/800/0/2015-02/1423522771_36784.jpg)
- Баранина 500 г
- Лук репчатый 250 г
- Сало курдючное (или свиное) 250 г
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец 0,5 ч.л.
- Зира 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Красный болгарский перец (по-желанию) 1 шт
Баранину хорошо вымыть, выложить в глубокую посуду.
![Фото приготовление рецепта: Люля-кебаб из баранины шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-02/1423522789_36700.jpg)
Залить водой и вымачивать мясо в течение 5-6 часов (воду пару раз поменять). Далее, баранину обсушить бумажным полотенцем и порубить (именно порубить, а не крутить на мясорубке) очень мелкими кусочками до получения фарша. Сделать это можно (по рекомендации Сталика) двумя острыми топориками на толстой деревянной доске. Сала мелко порезать и добавить к фаршу.
![Фото приготовление рецепта: Люля-кебаб из баранины шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-02/1423522788_36701.jpg)
Добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук, всыпать соль и все специи.
![Фото приготовление рецепта: Люля-кебаб из баранины шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-02/1423522822_36702.jpg)
Добавить мелко порезанный болгарский перец (его я добавила от себя - это по-желанию) и очень тщательно все вымесить. Накрыть посуду с фаршем пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут. Шпажки деревянные вымочить в воде (или использовать шампура, если готовить на углях). Сформировать продолговатые котлеты (80-90 г) и нанизать на шпажки, прокручивая котлету и хорошо прижимая ее. Очень важно, чтобы на котлете не было трещин, а также, чтобы внутри люля-кебаба не образовались пустоты, в которых будет собираться мясной сок. В этом случае он закипит и разорвет котлету. Края также тщательно прижать к шпажкам. Выложить подготовленные люля-кебабы на противень, смазанный немного растительным маслом.
![Фото приготовление рецепта: Люля-кебаб из баранины шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-02/1423522835_36704.jpg)
Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать люля-кебаб в течение 20-25 минут до небольшого зарумянивания (ни в коем случае не зажаривайте - будет жестким). Или приготвить на мангале обычным способом. Люля-кебаб получается необыкновенно сочным, нежным и безумно вкусным! Подать в горячем виде с овощами и зеленью.
![Фото приготовление рецепта: Люля-кебаб из баранины шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-02/1423522811_36705.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Люля-кебаб из баранины шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-02/1423522793_36784.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-09/1443529981_img_1824.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2017-11/1509647032_dscn6250.jpg)
![uliay](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_7879.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2019-01/1548233669_img_5583.jpg)
![lula85](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2013-12/1387868058_pb230183-kopirovat.jpg)
![ОльгаЧ](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_1472.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-02/1423953400_9.jpg)
![mnat](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_5242.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-10/1477556986_img_2535.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2018-03/1521901152__mg_7541.jpg)
![Evangelina](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_7532.jpeg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2014-12/1419843563_pb250011-kopirovat.jpg)
![ОльгаЧ](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_1472.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-07/1468492126_img_1800.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)