«Куриные "обрезочки» - Geschnetzteltes
Понравился 5 поварам
Просмотрен 11990 раз
"Обрезки" мяса очень быстро готовятся и превращаются в очень вкусное блюдо, если окунуть их в соответствующий соус.
А я вам предлагаю очень простой и быстрый вариант приготовления куриных "обрезков" по рецепту "звeздного" немецкого повара Альфонса Шубэка.
А я вам предлагаю очень простой и быстрый вариант приготовления куриных "обрезков" по рецепту "звeздного" немецкого повара Альфонса Шубэка.
Ингредиенты
- Грудка куриная 600 г
- Масло растительное - для жарки 2 ст.л.
- Бульон (овощной или куриный) 100-150 мл
- Сливки 100-150 мл
- Горчица (сладкая и острая в равных пропорциях) 2 ст.л.
- Масло сливочное (для соуса) 2 ст.л.
- Цедра апельсина 0,5-1 ст.л.
- Соль и кайенский перец
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грудка куриная
- Тип блюда:Обед
Приготовление20-30 минут
Куриную грудку (или мякоть другого мяса) помыть, обсушить, нарезать поперёк волокон.
Разогреть в сковороде масло и при средней температуре обжарить кусочки мякоти по 2 минуты с каждой стороны (не пережаривать!)
Средняя температура обжарки и недолгая термообработка сохраняют куриное мясо очень сочным.
Продукты для соуса: бульон, сливки, 2 вида горчицы, сливочное масло, цедра апельсина, соль и перец.
Обжаренные кусочки мяса вынуть из сковороды и отставить в сторону. Сливки и бульон влить на сковороду и дать им закипеть.
Добавить в соус оба вида горчицы и сливочное масло.
Добавить цедру апельсина.
Соль и щепотку кайенского перца.
Куриные кусочки вернуть в соус и дать пропитаться под крышкой на медленном огне 2-5 мин.
Подавать с рисом. Готовится быстро, а получается изысканно-вкусно.
Разогреть в сковороде масло и при средней температуре обжарить кусочки мякоти по 2 минуты с каждой стороны (не пережаривать!)
Средняя температура обжарки и недолгая термообработка сохраняют куриное мясо очень сочным.
Продукты для соуса: бульон, сливки, 2 вида горчицы, сливочное масло, цедра апельсина, соль и перец.
Обжаренные кусочки мяса вынуть из сковороды и отставить в сторону. Сливки и бульон влить на сковороду и дать им закипеть.
Добавить в соус оба вида горчицы и сливочное масло.
Добавить цедру апельсина.
Соль и щепотку кайенского перца.
Куриные кусочки вернуть в соус и дать пропитаться под крышкой на медленном огне 2-5 мин.
Подавать с рисом. Готовится быстро, а получается изысканно-вкусно.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Zoya7, и просто, и вкусно, и по-новому! Спасибо, Зоечка!
8 мая 2012 18:26
Ответить
Окунули в то, что надо!!! Вкусно!
8 мая 2012 08:26
Ответить
Курица на мангале. Маринад с эстрагоном.
Как приятно посидеть вечером на природе в кругу семьи и друзей, особ ...
30.06.2014, 20:21
tanana
Куриные бёдра запеченные в духовке
Я люблю готовить в духовке, так как это очень вкусно! Поэтому курицу ...
08.12.2018, 22:13
тамара агапитова
Запеченая курочка с розмарином
Вкусная ароматная румяная курочка к Вашему столу! ...
13.12.2011, 13:01
Жени
Куриное заливное *Провансаль*
Почти на все праздники, это блюдо присутствует у нас на столе. Это б ...
21.03.2017, 17:25
тамара агапитова
Тушеные куриные бедрышки с луком-пореем
Очень ароматные куриные бедрышки тушеные с луком-пореем и репчатом л ...
16.05.2020, 17:31
Marina30
Салат с хурмой и курицей
Салат с хурмой и курицей. Нежный, необычный, вкусный салат. Лучше по ...
26.11.2016, 16:57
lorik26
Курица по - еврейски
Курица по-еврейски, это блюдо, которое готовится из минимального кол ...
13.09.2021, 12:58
тамара агапитова
Куриные бедра с луком и соевым соусом
Блюда с курицей достаточно универсальны и доступны в приготовлении. ...
19.05.2019, 13:26
uliay
Куриные бедра в горчично-чесночном маринаде
Чесночно- горчичный маринад делает куриное мясо мягким, ароматным, к ...
29.06.2015, 16:28
bvlena
Куриные бедрышки в панировке
Курица считается одним из видов диетического мяса. Блюда из куриного ...
19.10.2016, 14:07
Marina30