Уха по-фински со сливками

Луковицу берём побольше. Делим её пополам: одну половину мелко крошим.

Картофель чистим и режем на средние кусочки.

Картофель и нетронутую половину луковицы отправляем вариться в 6 стаканах воды. С момента закипания овощи должны провариться на среднем огне в течение 15 минут. Добавляем во время варки молотый перец и соль. С солью надо быть осторожнее: если вы используете для блюда уже малосольную рыбу, то посолить суп лучше после варки.

Тем временем, очищаем рыбу от чешуи и режем на порционные кусочки.

Нашинкованный лук обжариваем на смеси растительного и сливочного масел до лёгкой золотистости.

По истечению 15 минут варки картофеля и лука отправляем к ним обжаренный лук, рыбу, почти весь укроп, который необходимо предварительно измельчить, и сливки. Варим суп ещё 4-5 минут.

По окончанию варки ухи извлекаем из кастрюли отварную половинку луковицы с небольшим количеством бульона и измельчаем блендером до состояния пюре.

Возвращаем пюре из лука в суп. Добавляем ещё немного сливочного масла. Солим суп по вкусу.

Перед подачей украшаем остатками свежего укропа. Приятного аппетита!