Идеальный брауни

90 гр шоколада порезать ножом и сложить в большую миску.

В сотейнике растопить 200 гр сливочного масла.

Растопленное масло влить к шоколаду, затем перемешать венчиком до однородности.Добавить сахар, ванильный сахар, маленькую щепотку соли и перемешать.

Добавляем просеянное какао, перемешиваем.

Добавляем по одному яйца, и после каждого перемешиваем.

Положить сыр маскарпоне и тщательно перемешать.

Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородной массы.

Перелить тесто в форму с пергаментом, или смазанную маслом.

Выпекать брауни 35-40 минут в разогретой до 160°C духовке.
Главное - не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.

Готовим шоколадную глазурь. В сотейник налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать. Довести сливки до кипения и снять с огня.
Влить горячие сливки в 100 гр шоколада и оставить на 2-3 минуты, тщательно перемешивая.
Добавить 35 гр сливочного масла. И все перемешать до однородной массы.
Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.

Готовый брауни убрать в холодильник на 2-4 часа.