Домашние курино-говяжьи колбаски

Фарш лучше приготовить самостоятельно, а не купить готовый в магазине. И лучше пропустить его через крупную решетку мясорубки. Специи берем по вкусу, у меня готовая смесь "приправа для курицы".

Свиные черева (кишки) замочить на пять минут в прохладной воде.

За это время как раз можно успеть почистить и измельчить лук - мелко его нарезать или использовать блендер. К фаршу добавить лук, приправу, черный молотый перец и соль.

Добавить полстакана холодной воды и перемешать.

Черева промыть (и пролить) теплой водой.

Конечно, если готовить дома колбаски регулярно, то стоит обзавестись специальными приспособлениями. А если это не так часто, то можно обойтись и подручными средствами. У меня это обрезанный шприц подходящего диаметра. Можно приспособить любую относительно широкую трубку. На эту трубку надо надеть черева. Они очень тонкие, поместить много.

Теперь надо завязать свободный конец кишки, набить черева фаршем и завязать второй конец. Мне было удобнее делать не слишком длинные колбаски, примерно по полметра длинной.

Вторую часть колбасок я сделала порционными, как сардельки. Для этого надо набить черева фаршем не слишком плотно и просто перекрутить черева в нужных местах.

Теперь колбаски надо отварить. Воду довести до кипения, выложить в нее колбаски. На слабом огне варить полчаса.

В принципе, на этом колбаски готовы. Но уж очень они бледные получились.

Для более аппетитного вида колбаски стоит обжарить на небольшом количестве растительного масла.

С обеих сторон до золотистой корочки.

Вот теперь наши курино-говяжьи колбаски полностью готовы. Подавать их можно сразу горячими или предварительно остудить. Холодные колбаски становятся плотнее, мне они все таки больше нравятся горячими и ароматными.

Приятного аппетита!