Добавить или исключить ингредиенты

Сациви из курицы

4-01-2012, 21:42 Понравился 6 поварам Просмотрен 20872 раз

naumovec(4.36)

33 рецепта

4-01-2012, 21:42

Средняя оценка рецепта

4.00

1 голос

Очень вкусное, всем знакомое грузинское блюдо. Это один из его вариантов. Строго говоря, сациви - это острый ореховый соус, но блюда под этим соусом тоже часто так называют.

Ингредиенты

Куриные голени 8 шт.
Ядра грецких орехов 100г
Чеснок 3-5 зубчиков
Луковица 2 шт.
Кинза 1 пучок
Масло сливочное 40-50г
Масло грецкого ореха (желательно) 1-2 ст. л.
Уксус винный белый 1-2 ст. л.
Кориандр 1/2-1 ч. л.
Черный перец по вкусу
Шафран на кончике ножа
Корица на кончике ножа
Гвоздика 2-4 бутончика
Соль

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Грузинская
Основной ингредиент:Голень куриная
Тип блюда:Ужин

Приготовление30-60 минут

Голени промываем, складываем в кастрюлю или сотейник, заливаем водой так, чтобы было прикрыто. Доводим до кипения, снимаем пену и варим до почти готовности (минут 20). Достаем, остужаем. Бульон процеживаем.

Сациви из курицы

Голени смазываем маслом грецкого ореха (если есть) и обжариваем в сливочном масле до румяности. Если нет масла грецкого ореха, можно взять 1 ч. л. молотых орехов и смешать с раст. маслом без запаха до состояния жидкой кашицы.

Сациви из курицы

Лук обжариваем на небольшом огне в сливочном масле до прозрачности. Орехи измельчаем, кинзу и чеснок мелко нарезаем. Орехи, кинзу, чеснок, соль, специи складываем в чашу бленлера, добавляем уксус и немного бульона, превращаем в однородную массу с помощью блендера.

Сациви из курицы

Разбавляем массу бульоном до состояния жидкой сметаны. Варим, помешивая, на небольшом огне минут 5. Добавляем лук и голени, проверяем на соль и остроту, корректируем. Доводим до кипения, выключаем, сбрызгиваем маслом грецкого ореха (если есть) и даем настояться не меньше 10 минут.

Сациви из курицы