Сациви по - мегрельски

Понравился 3 поварам Просмотрен 7643 раз
фото рецепта: Сациви по - мегрельски
(4.49)
1236 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени консервативному, мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, курица, мясо и даже рыба.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 6

Мясо промыть, обсушить, выложить в кастрюлю. Залить водой. Как только закипит добавить 2 листика лаврового листа, варить мясо до готовности.

Фото приготовление рецепта: Сациви по - мегрельски шаг №1
Шаг 2 из 6

В блендере или в мясорубке измельчить в пудру грецкие орехи. Если необходимо, дважды, а то и трижды перекрутить. Орехи должны быть максимально мелкие, прям в пыль. У меня сломан блендер. Молола в мясорубке трижды. Это фото после 1 раза.

Фото приготовление рецепта: Сациви по - мегрельски шаг №2
Шаг 3 из 6

К орехам добавить специи к аджике( 1,5 ч. ложки без верха).

Фото приготовление рецепта: Сациви по - мегрельски шаг №3
Шаг 4 из 6

Готовое мясо вынять из бульона. Дать остыть. После нарезать на куски порционные.
В одной миске смешать грецкие дробленные в пух орехи, запаренную аджику вместе с бульоном от курицы. Все размешать, чтоб не было комков. Бульон должен быть горячим. Далее, прогнать полученную массу через мелкое сито.

Фото приготовление рецепта: Сациви по - мегрельски шаг №4
Шаг 5 из 6

Полученная жидкость должна получиться густой, как соус, но без крупных крупинок орехов. Соус должен быть однородным. В полученный соус добавить рубленное мясо, кинзу или петрушку и подать к столу.

Фото приготовление рецепта: Сациви по - мегрельски шаг №5
Готово!

Вообще Сациви едят охложденным, но оно и горячим вкусное. По правилам, к Сациви не подают гарнир. Его едят макая в тарелку лепешку или лаваш. Но, если возникает желание подать с гарниром, то вас никто не осудит. Кушайте на здоровье.

Еще раз напомню:
1. Ни бульон ни само блюдо мы не солим. В состав специи входит соль.
2. Заливать орехи нужно горячим бульоном и дать настояться, а уже после процеживать через сито.
3. Едят Сациви остывшим, холодным, макая в бульон хлеб (лепешку, лаваш). Готовое Сациви раскладывают по тарелкам и подают порционно.
4. Не подают к Сациви гарнир, но если есть необходимость, то можно.

Фото приготовление рецепта: Сациви по - мегрельски шаг №6
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам