Итальянская пасха Colomba Pasquale
Процес приготовления долгий, но результат того стоит!!!
- Мука 500 гр.
- Сахар 125 гр.
- Желток 5 шт.
- Вода 200 гр.
- Сливочное масло 120 гр.
- Дрожжи свежие 50 гр
- Сахар 120 гр.
- Мёд жидкий 2 ст.л.
- Вода 2 ст.л.
- Желток 4 шт.
- Изюм, цедра апельсина и лимона, курага 250 гр.
- Масло сливочное 125 гр.
- Мука 350 гр.
- Ванилин по вкусу
- Соль щепотка
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Обед
Первый замес.
Дрожжи рас творить в теплой воде, всыпать сахар.Ставим в тёплое место и взбиваем немного желтки. Выливаем их к дрожжам и начинаем добавлять муку, хорошо вымешиваем тесто руками(обязательно только руками!). Даем тесту подойти 2 часа.
Второй замес.
В первый замес добавляем по очереди ингредиенты для второго замеса: сахар, жидкий мед, тёплую воду(2 ст.л.) и 2 желтка. Перемешиваем, добавляем муку, хорошо вымешиваем тесто и вводим ещё 2 желтка. Добавляем ванилин, соль, растопленное сливочное масло.
В конце замеса вводим засахаренные фрукты, изюм, курагу, цедру. Накрываем миску с тестом и оставляем на час при комнатной температуре.
Затем выкладываем тесто в форму для выпечки на 1/3 высоты формы. Даем тесту подойти в форме (от 4 до 6 часов). Выпекаем в разогретой до 190 градусов С духовке в течение часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
В оригинале “Коломбу” перед выпеканием покрывают миндальной глазурью, посыпают сахаром для посыпки и затем выпекают. Я за 10 минут до готовности смазала паски взбитым с сахарной пудрой белком и посыпала арахисом.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
anastasiya_pan
elena