Добавить или исключить ингредиенты

Равиоли черно-белые с рыбной начинкой

27-01-2012, 13:13 Понравился 1 повару Просмотрен 5840 раз

filumena(4.46)

51 рецепт

27-01-2012, 13:13

Средняя оценка рецепта

0 голосов

В этом блюде пересекаются сразу все истории, ассоциирующиеся с запахом теплого итальянского дома - мучная, овощная и рыбная.

Ингредиенты

Мука пш. ВС и ЦЗ поровну 500 г
Яйцо 1 шт.
Желтки 4 шт.
Масло оливковое 100 г
Вода полстакана
Соль по вкусу
Чернила каракатицы 1 пакетик
Фарш:
Филе трески 600 г
Желток 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Пармезан 80 г
Укроп, петрушка пучок
Масло сл. 1 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Белый хлеб ломтик
Сливки полстакана
Соус:
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Коктейль из морепродуктов стакан

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Обед

Приготовление30-60 минут

Соединить муку, яйца, оливковое масло, воду и соль, замесить тесто.

Тесто разделить пополам и в половину вмешать чернила каракатицы

Рыбное филе пропустить через мясорубку с добавлением чеснока, вымоченного в сливках хлеба и вмешать в него желток, сыр, масло, рубленую зелень, соль и перец.

Тесто раскатать двумя очень тонкими пластами

На один пласт разложить начинку и накрыть пластом другого цвета

Сформировать равиоли, разрезав тесто фигурным ножом

Приготовим соус. Для этого в оливковом масле на небольшом огне потушим, посолив и поперчив, мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры и морской коктейль. При желании можно добавить стручок перца чили