Равиоли черно-белые с рыбной начинкой
Понравился 1 повару
Просмотрен 5708 раз
В этом блюде пересекаются сразу все истории, ассоциирующиеся с запахом теплого итальянского дома - мучная, овощная и рыбная.
Ингредиенты
- Мука пш. ВС и ЦЗ поровну 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Желтки 4 шт.
- Масло оливковое 100 г
- Вода полстакана
- Соль по вкусу
- Чернила каракатицы 1 пакетик
- Фарш:
- Филе трески 600 г
- Желток 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Пармезан 80 г
- Укроп, петрушка пучок
- Масло сл. 1 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Белый хлеб ломтик
- Сливки полстакана
- Соус:
- Помидоры 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Соль, перец по вкусу
- Коктейль из морепродуктов стакан
Приготовление30-60 минут
Соединить муку, яйца, оливковое масло, воду и соль, замесить тесто.
Тесто разделить пополам и в половину вмешать чернила каракатицы
Рыбное филе пропустить через мясорубку с добавлением чеснока, вымоченного в сливках хлеба и вмешать в него желток, сыр, масло, рубленую зелень, соль и перец.
Тесто раскатать двумя очень тонкими пластами
На один пласт разложить начинку и накрыть пластом другого цвета
Сформировать равиоли, разрезав тесто фигурным ножом
Приготовим соус. Для этого в оливковом масле на небольшом огне потушим, посолив и поперчив, мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры и морской коктейль. При желании можно добавить стручок перца чили
Равиоли отвариваем в подсоленной воде до готовности
Соединить муку, яйца, оливковое масло, воду и соль, замесить тесто.
Тесто разделить пополам и в половину вмешать чернила каракатицы
Рыбное филе пропустить через мясорубку с добавлением чеснока, вымоченного в сливках хлеба и вмешать в него желток, сыр, масло, рубленую зелень, соль и перец.
Тесто раскатать двумя очень тонкими пластами
На один пласт разложить начинку и накрыть пластом другого цвета
Сформировать равиоли, разрезав тесто фигурным ножом
Приготовим соус. Для этого в оливковом масле на небольшом огне потушим, посолив и поперчив, мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры и морской коктейль. При желании можно добавить стручок перца чили
Равиоли отвариваем в подсоленной воде до готовности
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Добавила последний снимок, где это хорошо видно