Паста « платочки» с сёмгой и цуккини

Для приготовления заправки для пасты продукты должны быть свежими.

Пшеничную муку высшего сорта и семолину просеять.

Смешать оба вида муки. В центре горки сделать углубление. Вбить яйца и желтки, добавить соль.

Начиная с центра, замешивать вилкой тесто.

Подбирая муку с краёв, замесить руками мягкое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.

Разделить тесто на две ровные части. Рабочую поверхность подпылить мукой. Раскатать одну часть теста в пласт, толщиной 1 мм.

Также поступить с другой частью теста. Выложить каждый пласт теста на тканевую салфетку, завернуть и оставить на 20 минут. Тесто станет элластичным. Ткань вберёт лишнюю влагу из теста.

Один пласт отдохнувшего теста выложить на доску. Поверхность доски присыпать мукой. Укроп помыть, просушить и набросать на поверхность теста. Оставьте несколько веточек для украшения готового блюда.

Накрыть сверху вторым пластом. Слегка прижать руками, выпуская пузырьки воздуха между слоями.

Аккуратно прокатать качалкой, чтобы не повредить веточки укропа. Раскатать тесто на толщину 1 мм. Можно воспользоваться тестораскаточной машиной.

Тесто нарезать квадратиками, размером 8 на 8 см. Варить в подсоленой воде с ложкой растительного масла 3 минуты с момента закипания воды.

Острым ножом снять кожицу с филе сёмги.

Цуккини нарезать длинными полосками, рыбу нарезать кубиками.

Обжарить цуккини и рыбу в растительном масле не более 5 минут. Добавить соль, перец. Достать из кастрюли готовую пасту. Смешать с подливой и готовить ещё 3 минуты. По необходимости добавить пару ложек воды, где варилась паста.

Готовую пасту разложить по тарелкам. Украсить веточкой укропа. Рассчитано на 4 порции.

Приятного аппетита!