Вход

Черничный рулет

Понравился 1 повару Просмотрен 2872 раз
фото рецепта: Черничный рулет
2376 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Яркий, праздичный рулет с начинкой из воздушного ягодного мусса, желейным напажем и украшением из карамели..
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 16

Яйца и сахар (60 гр.) взбить миксером до пышности

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №1
Шаг 2 из 16

Всыпать муку и пекарский порошок

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №2
Шаг 3 из 16

Небольшую часть теста окрасить черничным цветом (пищевой краситель)
На противень с пекарской бумагой нанести цветное тесто такими полосками. Все это по желанию, просто для того, чтобы симпатично смотрелся разрез рулета. Можно тесто оставить как есть и выпечь обычный , светлый корж.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №3
Шаг 4 из 16

Далее нанести полоски светлого теста.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №4
Шаг 5 из 16

Остатки черничного цвета смешать с остатками светлого, размешать.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №5
Шаг 6 из 16

Выложить на те места, где теста нет, заполнив тем самым все пустоты.
Поставить выпекаться в духовку при т. 170 гр. минут на 10. Готовый корж свернуть рулетом и дать остыть.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №6
Шаг 7 из 16

Чернику засыпать сахаром (40 гр.) поставить на огонь, чтобы сахар растаял.
Затем спюревать ягоды и добавить набухший желатин. Дать массе немного провариться и затем остудить.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №7
Шаг 8 из 16

Взбить сливки в пену и добавить к ним 3-4 ст.л. ягодного пюре. Остальное оставить для напажа.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №8
Шаг 9 из 16

Размешать и добавить взбитый в крепкую пену белок.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №9
Шаг 10 из 16

Развернуть корж, нанести крем и по одному краю выложить немного ягод черники. Свернуть рулетом .

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №10
Шаг 11 из 16

Отдельно развести желатиновую заливку для тортов, нагреть и добавить остатки ягодного пюре.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №11
Шаг 12 из 16

Выложить получившуюся массу на пищевую пленку ровным слоем. Он сразу застынет.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №12
Шаг 13 из 16

Перевернуть застывший пласт на рулет, снять пленку и подрезать лишнее с краев и боков.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №13
Шаг 14 из 16

Для карамели растопить сахар в посуде с антипригарным покрытием. При помощи ложки выложить желаемые мотивы на пергаментой бумаге, дать застыть и украсить рулет , чередуя физалис и карамельный "беспорядок"

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №14
Шаг 15 из 16

Карамель хорошо держит форму в течении нескольких часов, потом начинает тихо и медленно таять. Но общий вид остается и до подачи на стол и даже на следующий день. Поэтому украшать можно смело за 5-7 часов до дигустации.

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №15
Готово!

Очень нежный вкус крема и верхнего напажа . Бисквит мягкий и воздушный..
Все, что нужно для праздничного чаепития !

Фото приготовление рецепта: Черничный рулет шаг №16
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам