Клубничный крем для десертов и коржей

Клубничку вымыть, перебрать, удалив хвостики и порченные плоды.

Клубнику поместите в кастрюлю или миску и взбейте блендером до однородности массы. Поскольку это крем, то косточек быть не должно. Перетрите клубничное пюре через сито, удалив косточки.

Влейте взбитых два яйца и перемешайте.

Добавьте сахар. Поставьте массу на маленький огонь и не отходя ни на минуту, постоянно помешивая доведите массу до закипания. По мере нагревания масса станет густеть.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры. Партиями добавляя остывший крем смешайте его с маслом. Переложите в миску и дайте остыть. Чтоб на креме не образовал жесткой корочки, закройте его пищевой пленкой. После остывания крем готов к использованию.

Такой крем подойдет для тортов, для десертов, для мороженого.