Чизкейк Нью-Йорк

Готовим тесто. Смешиваем сахар (125 г) и сливочное масло.

Добавляем желток и цедру лайма. Все перемешиваем.

Добавляем муку и щепотку соли.

Замешиваем тесто.

Смазываем форму сливочным маслом и распределяем тесто по форме.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Лучше проложить тесто сверху пергаментом и выложить на него рис или любую другую крупу. Отправляем тесто на 15 минут в духовку. Через 15 минут достаем тесто из духовки, убиваем крупу и отправляем выпекаться еще 10 минут.

Корж готов.

Готовим начинку. Смешиваем маскарпоне, яйца (2 шт.), сахар (100 г), экстракт ванили, сметану и сливки.

Получается жидкая масса.

Разогреваем духовку до 170 градусов. Выливаем сливочную массу в форму с коржом. Сверху форму окружаем фольгой. Ставим форму на противень, в который наливаем кипяток. Отправляем чизкейк на 1 час в духовку.

Чизкейк готов, если его потрясти, то края должны хорошо держать форму, а серединка может слегка трястись. Отправляем чизкейк остывать на всю ночь в холодильник.

Чизкейк готов!

Приятного аппетита!