Пирожные «Черника в йогурте»
Понравился 2 поварам
Просмотрен 7157 раз

Нежные, ароматные пирожные сделанные на основе рецептов австрийского кондитера Карла Шумахера
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца 4 шт
- Сахар 4 ст.л.
- Мука 4 ст.л. с горкой
- Соль щепотка
- Для чернично-йогуртового крема
- Черника свежая или мороженая 180 гр.
- Сахар 100 гр.
- Лимонный сок 15 гр.
- Быстрорастворимый желатин 14 гр.
- Вода 45 гр.
- Сладкий йогурт 200 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Для шоколадно-творожного крема:
- Жирный, мягкий творог или крем-сыр 500 гр.
- Черный шоколад 100 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Черничное желе 6 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
Для бисквита отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром, пока масса не побелеет.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.

Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.

Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.

Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.

Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.

Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.

Распустите желатин на паровой бане.

Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Взбейте сливки до мягких пиков.

Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.

Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.

Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.

Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.

Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.

Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.

Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.

На крем выложите по столовой ложке черничного желе.

Сверху выложите шоколадно-творожный крем.

На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!


Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.

Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.

Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.

Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.

Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.

Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.

Распустите желатин на паровой бане.

Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Взбейте сливки до мягких пиков.

Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.

Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.

Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.

Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.

Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.

Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.

Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.

На крем выложите по столовой ложке черничного желе.

Сверху выложите шоколадно-творожный крем.

На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Роскошный десерт!!! мне всегда так жалко, когда режут пышный бисквит на кружочки-основы
прям сердце кровью обливается... я бы сделала две большие пироженки из коржей!

1 февраля 2012 18:26
Ответить
Тирамису с киви и бананом
Вкусный десерт без выпечки а-ля тирамису из песочного печенья с бана ...
14.02.2020, 15:48
Pearl
Ореховое пирожное «Картошка»
Советская вкусняшка пирожное картошка популярна и в наше время. Его ...
06.02.2018, 23:14
Pearl
Шоколадный торт без выпечки
Вкусный, нежный тортик с шоколадно-творожным суфле)) ...
31.07.2013, 14:18
Marina30
Творожный торт с фруктами и желе
Очень вкусный и освежающий торт без выпечки, который придется по вку ...
18.03.2016, 15:45
juliasha_82
Торт "Творожное трио"
Этот легкий, нежный и вкусный творожной десерт подойдет для каждодне ...
28.07.2013, 12:05
alexsis
Кофейные трюфели с кедровыми орешками
Кофейные трюфели с кедровыми орешками, десерт, который придется по в ...
09.10.2016, 18:15
Irochka
Творожный пирог с бананом и клубникой
Классическое сочетание клубники с бананом, всегда имеет успех. В наш ...
30.12.2015, 01:56
mnat
Кексы из песочного печенья со сметанным кремом
Кексы из песочного печенья со сметанным кремом. Если у вас есть пече ...
09.01.2019, 20:00
lorik26
Десерт из печенья с орехами без выпечки
Вкусный десерт необязательно печь в духовке. Делюсь с вами рецептом ...
18.04.2021, 14:43
Pearl
«Твикс» по домашнему
Все знают и многие любят «Твикс», особенно дети. Это лакомство можн ...
07.01.2012, 19:05
Мила