Пирожные «Черника в йогурте»
Понравился 2 поварам
Просмотрен 7219 раз

Нежные, ароматные пирожные сделанные на основе рецептов австрийского кондитера Карла Шумахера
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца 4 шт
- Сахар 4 ст.л.
- Мука 4 ст.л. с горкой
- Соль щепотка
- Для чернично-йогуртового крема
- Черника свежая или мороженая 180 гр.
- Сахар 100 гр.
- Лимонный сок 15 гр.
- Быстрорастворимый желатин 14 гр.
- Вода 45 гр.
- Сладкий йогурт 200 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Для шоколадно-творожного крема:
- Жирный, мягкий творог или крем-сыр 500 гр.
- Черный шоколад 100 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Черничное желе 6 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
Для бисквита отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром, пока масса не побелеет.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.

Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.

Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.

Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.

Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.

Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.

Распустите желатин на паровой бане.

Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Взбейте сливки до мягких пиков.

Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.

Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.

Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.

Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.

Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.

Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.

Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.

На крем выложите по столовой ложке черничного желе.

Сверху выложите шоколадно-творожный крем.

На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!


Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.

Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.

Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.

Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.

Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.

Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.

Распустите желатин на паровой бане.

Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Взбейте сливки до мягких пиков.

Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.

Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.

Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.

Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.

Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.

Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.

Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.

На крем выложите по столовой ложке черничного желе.

Сверху выложите шоколадно-творожный крем.

На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Роскошный десерт!!! мне всегда так жалко, когда режут пышный бисквит на кружочки-основы
прям сердце кровью обливается... я бы сделала две большие пироженки из коржей!

1 февраля 2012 18:26
Ответить
Десерт из печенья и творога
Десерт из печенья "Крекеры" с творогом, сливочным маслом, твердым сы ...
17.02.2016, 17:24
lorik26
Персиковый десерт
Персик – удивительный летний фрукт, он очень полезен, особенно тем, ...
23.07.2012, 16:35
Marina30
Пирожные из печенья с начинкой из сметаны и вишней
Пирожные из печенья с начинкой из сметаны и вишней. Для этого рецепт ...
27.04.2017, 14:51
lorik26
Пирожные Картошка в шоколаде
Пирожные Картошка на вкус - воздушное, ароматное. Крем можно подобра ...
20.11.2011, 14:32
belis07
Десерт "Розовые мечты"
Десерт - сама нежность... Восхитительное сочетание брусничного и ван ...
29.05.2012, 15:04
ОльгаЧ
Творожный десерт с сорбетом из крыжовника
Творожный десерт с сорбетом из крыжовника. Такой вкусный и полезный ...
23.03.2020, 12:31
lorik26
Банановый пирог без выпечки
Банановый пирог без выпечки. Обожаю такие рецепты. Это очень вкусно, ...
02.09.2019, 14:05
lorik26
Кейк-попсы
Кейк-попсы - это пирожное на палочках для детей. Такой десерт вы мож ...
29.05.2020, 15:59
lorik26
Шоколадный трайфл с бананом
Трайфл (trifle - в переводе пустяк) - традиционный английский десерт ...
28.10.2015, 09:27
Marina30