Пирожные "Черника в йогурте"

Понравился 2 поварам Просмотрен 4248 раз
фото рецепта: Пирожные
(5.00)
14 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Нежные, ароматные пирожные сделанные на основе рецептов австрийского кондитера Карла Шумахера
Приготовлениеболее 1 часа
Для бисквита отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром, пока масса не побелеет.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.

Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.

Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.

Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.

Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.

Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.

Распустите желатин на паровой бане.

Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Взбейте сливки до мягких пиков.

Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.

Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.

Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.

Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.

Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.

Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.

Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.

На крем выложите по столовой ложке черничного желе.

Сверху выложите шоколадно-творожный крем.

На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Роскошный десерт!!! мне всегда так жалко, когда режут пышный бисквит на кружочки-основы smile прям сердце кровью обливается... я бы сделала две большие пироженки из коржей!
1 февраля 2012 18:26
Похожие рецепты по ингредиентам