Острая закуска из пекинской капусты, по мотивам Ким-чи.

Капусту разрезаем пополам, а после каждую половинку ещё пополам (на закуску пойдёт только половина кочана).


Растворяем в тёплой, кипячёной воде соль.
Складываем капусту в кастрюлю и заливаем солевым раствором, оставляем при комнатной температуре на 2 дня.


Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, добавляем мелко порезанные чеснок и имбирь, специи.


Вливаем растительное масло и уксус.


По прошествии указанного времени сливаем воду, капусту отжимаем.


Нарезаем на кусочки, удобные для еды.


Смешиваем с морковкой, доливаем воды, пробуем на вкус, добавляем соль и сахарный песок по вкусу, накрываем, ставим груз и оставляем на 2-3 дня в холодильнике.


Вкусно, остро! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!