Омлет с летними овощами

Яйца слегка взбиваем с молоком. Солим, перчим, перемешиваем, отставляем в сторону.

Лук режем кубиками или полукольцами. Перец режем кубиками или полосками.
Сначала пасеруем лук до прозрачности. Затем в сковороду к луку отправляем перец, обжариваем пару минут, пока овощи обмякнут, но будут похрустывать.

Помидор режем дольками или кубиками, отправляем в сковороду к овощам. Любители более сытного завтрака могут на этом этапе также добавить охотничьи колбаски, например. Обжариваем все вместе 1-2 мин.

Заливаем овощную смесь яйцами. Ждем когда низ и бока схватятся и начинаем аккуратно помешивать омлет, быстро обжаривая отдельные кусочки с каждой стороны. Не стоит пережаривать омлет, чтоб сохранить его сочным и воздушным.

Готовый омлет раскладываем по порционным тарелкам, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!