Яйцо пашот классическое

Яйцо пашот желательно готовить из свежих яиц. Как проверить свежее-ли яйцо. Налейте в стакан холодную воду и слегка посолите её. Опустите в стакан яйцо. Если оно упало на дно, тогда оно свежее. Чем выше всплывает яйцо, тем меньше его свежесть. У нас яйцо упало на дно стакана.

Если приходится долго хранить яйца, тогда некоторая часть белка становится жиже остальной массы и приготовить яйцо не просто. Но если вылить яйцо на густое ситечко, тогда жидкая часть уйдёт и всё станет на свои места.

Один литр воды доводим до кипения, газ делаем маленький. Вода не должна кипеть, чтобы яйцо не лопнуло, на дне остаются маленькие пузырьки воздуха, это приблизительно 80 - 90* Яйцо выбиваем в чашку. Ложкой делаем в воде воронку. Яйцо наклоняем, как можно ближе к воде и аккуратно, но быстро выливаем в воду.

Варим от 3,5 до 5 минут. Всё зависит какой желток вам нравится.Затем яйцо вынимаем и держим над полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Выкладываем яйцо на хлеб, или поджаренный тост, добавляем зелень,перец чёрный, или красный, по желанию соль

Разрезаем.

Приятного аппетита