Испанская тортилья с молодым луком

Картофель очистить, нарезать брусочками или кубиками примерно равного размера и залить холодной водой на 15-20 минут.

Затем слить воду и обсушить полотенцем.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить картошку и смазать ее зеленым пряным маслом (горчица зернистая, оливковое масло, сливочное масло, чеснок, перец душистый, петрушка, твердый сыр).

Жарить на среднем огне под крышкой 7-10 минут.

Затем перевернуть и добавить измельченный белый лук. Накрыть крышкой и жарить 5 минут.

Перемешать и снять с огня.

Нарезать молодой лук и обжарить на большом огне до золотистости.

Яйца с молоком и специями перебить погружным блендером до образования пены.

Затем выложить остывшую картошку и обжаренный молодой лук.

Сковороду раскалить, вылить масло и хорошо его прогреть. Снять с огня и аккуратно перелить смесь, затем сразу накрыть крышкой. Далее 20 минут готовить на очень медленном огне не поднимая крышки.

В самом конце посыпать тертым ароматным сыром и дать немного настояться под крышкой.

Готовую тортилью порежьте кусочками и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!