Омлет-болтанка с чечевицей и томатом

Основные продукты + сметана и оливковое масло.
Чечевицу можно отварить заранее, так приготолвение омлета много времени не займет.

Томат нарезать на кубики.

На сковороде на оливковом масле немного припустить кусочки томата и отваренную чечевицу.

Залить взбитыми немного яйцами. Постоянно помешивая довести омлет до небольшого загустения.
Он должен оставаться сочным и мягким.

Снять с огня, добавить ложку сметаны (лучше домашней) и нарезанную зелень петрушки.
Посолить по вкусу.

Приятного аппетита !