Яичница «Летняя»

Подготовим все ингредиенты для яичницы: небольшой молоденький кабачок, помидор, куриные яйца (с перепелиными тоже хорошо, вместо одного куриного берем пять перепелиных). Кроме того понадобится соль, черный молотый перец ну и растительное масло для жарки. Промываем кабачок, помидор, яйца. Кабачок зрелый, который уже надо чистить от кожуры и семян использовать не стоит, только молоденький.

Нарезаем кабачок кружочками, толщиной приблизительно по полсантиметра.

Растительное масло выливаем в сковороду, разогреваем. Кружочки кабачка в один слой плотно укладываем на дно сковороды, сверху чуть-чуть посыпаем солью. Жарим до золотистого цвета.

Помидор нарезаем небольшими кусочками.

Поджаренные кабачки переворачиваем на другую сторону.

В процессе жарки кружочки кабачков наверняка уменьшаться - вот это образовавшееся между ними пространство заполняем кусочками помидор. Сразу вместе с кабачками помидоры выкладывать не стоит, так как они дают много сока и кабачок не очень хорошо поджарится.

Посыпаем солью, черным молотым перцем и другими приправами по вашему вкусу. Например, сушеный молотый чеснок очень уместен (особенно, если яичницу вы жарите не на завтрак). Пару минут жарим на сильном огне.

Разбиваем в сковороду яйца. Тоже чуть подсаливаем.

Закрываем сковороду крышкой и доводим яичницу до готовности на слабом огне.

Подаем яичницу сразу же, горячей, с кусочком хлеба. Приятного аппетита!