Рисовая запеканка с фаршем и овощами

Рис промыть до состояния чистой воды, залить двумя стаканами воды + положить 0,5 ч.л. соли. Поставить на огонь. Варить рис до полной готовности.

После того как рис сварится промыть теплой водой, откинуть на друшлаг и отставить.

Лук и морковь почистить, помыть.

Лук нарезать на небольшие кубики.

Морковь натереть на крупной тёрке.

В тарелке разбить три яйца и положить щепотку соли.

Взбить вилкой яйца.

На растительном масле обжарить несколько минут лук и морковь.

К обжареному луку и моркови добавить фарш. Положить специи куркумы, паприки, чеснока, соли. Перемешать.

Добавить 1,5 ст.л. томатной пасты. Перемешать.

Застелить форму фольгой для запекания. Смазать растительным маслом.

Выложить ровным слоем 1/2 часть риса.

Сверху на рис выложить обжаренный фарш с овощами. Разровнять.

Сверху выложить оставшийся рис. Разровнять.

На рис сверху вылить яичную смесь.

Сверху запиканки на крупной тёрке натереть сыр. Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Приятного аппетита!