Домашний охотничий сыр

В большой кастрюле( у меня 3 л) соедините молоко и кефир. Поставьте на средний огонь.

В миске взбейте просто вилкой 5-6 яиц до легкой пены.

К яйцам добавьте 2-3 половника теплой молочной смесит. Молоко к этому времени еще не успеет сильно нагреться.
Тонкой струйкой влейте яичную смесь к молочной смеси. Перемешайте. Не отходя, периодами помешивая дожидаемся когда молоко с яйцами закипит. После закипания варим еще 2 минуты. Выключаем. Должна отделиться сыворотка, сама масса собраться в комочки. Накрываем крышкой и даем 5 минут постоять.

Добавляем рубленную зелень, порезанный мелким кубиком болгарский перец, чеснок через пресс. Обязательно посолите. Я солила чуть больше чем бы хотелось. Когда отделиться сыворотка, сыр слишком соленый не будет, а если и будет то это только на пользу. Для ориентира я положила около 2 ст. ложек соли, но вы пробуйте и кладите по вашему вкусу.

Подготовьте дуршлаг, марлю в несколько слоев и посуду, для слива сыворотки. Сооружаем конструкцию. На большую миску например кладем друшлаг, на него марлю и выливаем на марлю нашу сырную массу. Сыворотка отделиться. Творожная масса с зеленью останется в марле. Около 30 минут даем ей стечь. После, на сырную массу кладем плоскую тарелку, на тарелку ставим груз( в моем случае 2 литровая банка воды) и оставляем в таком состоянии до полного остывания. После поставить в холодильник на 5 часов. Спустя время, освободить от марли. Можно кушать. Для того чтоб благополучно нарезать сыр, его нужно пилить зубчатым ножом. Если вы будете резать обычным ножом, просто надавливая на нож, сыр будет крошиться.