Фаршированная рыба с жареным луком

Лук чистим, моем и нарезаем. Жарим на сковороде с подсолнечным маслом до стеклянного.

У толстолобика отделяем филе от костей и кожи. Филе пропускаем дважды через мясорубку. Батон замачиваем в воде, отжимаем. Перемалываем через мясорубку жареный лук и батон.

Добавляем одно яйцо.

Солим и перчим по вкусу.

Тщательно перемешиваем рыбный фарш.

На дно кастрюли или миски с широким дном кладем рыбные кости, шелуху одной луковицы, очищенную и нарезанную кружками свёклу и морковь.

Из фарша мокрыми руками формируем котлетки продолговатой формы и выкладываем на овощи.

Заливаем рыбу водой так, чтобы она ее закрывала. Доводим воду до кипения. Солим, перчим по вкусу, кладем сахар и лавровый лист.

Варим на самом маленьком огне 1,5 часа.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо и заливаем процеженным бульоном, в котором варилась рыба. Ставим в холод для застывания. Получается рыба в желе.