Жюльен из мидий
![фото рецепта: Жюльен из мидий](/uploads/picture/800/0/2013-02/1360785676_zhyulen-iz-midiy-18.jpg)
Предлагаю новое решение всем хорошо знакомого жюльена с курицей и грибами.
Любителям морепродуктов посвящается! Очень вкусно и сытно, рекомендую!
- Мидии 350 г
- Шампиньоны 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливки 200 мл
- Сметана 100 г
- Масло сливочное 40 г
- Мука 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Перечная смесь по вкусу
- Сыр твердый 100 г
Замороженные мидии залить кипятком, дать постоять 2-3 мин., откинуть на друшлак, оставить стекать.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785612_zhyulen-iz-midiy-2.jpg)
Лук и шампиньоны очистит, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками или соломкой шампиньоны. Быстро выпарить на сильном огне, помешивая, жидкость, которую пустят грибы.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785675_zhyulen-iz-midiy-4.jpg)
Добавить на сковороду мидии, перемешать. Они тоже пустят жидкость. Выпариваем, помешивая, эту жидкость на сильном огне. Отставляем в строну.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785681_zhyulen-iz-midiy-5.jpg)
На чистой большой сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785657_zhyulen-iz-midiy-7.jpg)
Хорошо размешиваем муку с растопленным маслом. Следим, чтоб не образовывалось комочков. Слегка поджариваем до тонкого орехового аромата.
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Хорошо размешиваем, предотвращая образование комочков. Добавляем сметану и еще раз размешиваем. Доводим до кипения – масса немного загустеет.
Если комочки все-таки образовались, процедите соус через сито или взбейте блендером и снова отправьте на сковороду.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785644_zhyulen-iz-midiy-9.jpg)
Выложите в соус подготовленные мидии, перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте по щепотке мускатного ореха и перечной смеси. На медленной огне доведите содержимое сковороды до кипения.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785623_zhyulen-iz-midiy-12.jpg)
Наполните полученной смесью формочки для жюльена.
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785603_zhyulen-iz-midiy-13.jpg)
Посыпьте сверху тертым сыром.
Запекайте в разогретой духовке при 180 град. 20-30 мин. до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1360785644_zhyulen-iz-midiy-22.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно