Жюльен из мидий

Понравился 2 поварам Просмотрен 3581 раз
фото рецепта: Жюльен из мидий
(4.65)
230 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
В русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой.
Предлагаю новое решение всем хорошо знакомого жюльена с курицей и грибами.
Любителям морепродуктов посвящается! Очень вкусно и сытно, рекомендую!
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Кухня Европы
  • Основной ингредиент:Мидии
  • Тип блюда:Ужин
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 8

Замороженные мидии залить кипятком, дать постоять 2-3 мин., откинуть на друшлак, оставить стекать.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №1
Шаг 2 из 8

Лук и шампиньоны очистит, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками или соломкой шампиньоны. Быстро выпарить на сильном огне, помешивая, жидкость, которую пустят грибы.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №2
Шаг 3 из 8

Добавить на сковороду мидии, перемешать. Они тоже пустят жидкость. Выпариваем, помешивая, эту жидкость на сильном огне. Отставляем в строну.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №3
Шаг 4 из 8

На чистой большой сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №4
Шаг 5 из 8

Хорошо размешиваем муку с растопленным маслом. Следим, чтоб не образовывалось комочков. Слегка поджариваем до тонкого орехового аромата.

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Хорошо размешиваем, предотвращая образование комочков. Добавляем сметану и еще раз размешиваем. Доводим до кипения – масса немного загустеет.

Если комочки все-таки образовались, процедите соус через сито или взбейте блендером и снова отправьте на сковороду.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №5
Шаг 6 из 8

Выложите в соус подготовленные мидии, перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте по щепотке мускатного ореха и перечной смеси. На медленной огне доведите содержимое сковороды до кипения.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №6
Шаг 7 из 8

Наполните полученной смесью формочки для жюльена.

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №7
Готово!

Посыпьте сверху тертым сыром.
Запекайте в разогретой духовке при 180 град. 20-30 мин. до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Жюльен из мидий шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам