Овощной салат с хрустящим картофелем

Баклажан нарезать соломкой, посолить и оставить выделиться соку.

Затем хорошо отжать и обжарить (даже зажарить) на сковороде на растительном или оливковом масле. Затем выложить на бумажое полотенце и дать стечь маслу.

Картофель натереть тонко, промыть в холодной воде.
Воду слить , а картофель просушить бумажным полотенцем.

Обжарить небольшими порциями в раскаленном растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце.

В большом салатнике смешать морковь, сельдерей, выдавленный через пресс чеснок и обжаренные баклажаны с майонезом и зеленью кинзы.Соль по вкусу.

Перед подачей на стол готовый салат выложить в салатник и посыпать картофельной соломкой.

Приятного аппетита !