Йогуртовый суп с перловой крупой

Из куриный каркасов и кореньев отварить бульон в 2,5 л воды( ок.1,5 час.). Кусочки мяса снять с костей и мелко порезать. Бульон - процедить

Обжарить мелко нарезанный лук в масле до мягкости, помешивая. Влить бульон, добавить кусочки мяса.

Добавить перловку. Если перловка необработанная, то её нужно предварительно на ночь замочить. У меня - быстрый вариант крупы.
Варить до готовности крупы (от 20 до 45 мин.)

Шафран растворить в небольшом кол-ве бульона,растирая пальцами, добавить в йогурт, влить в кастрюлю, мешая венчиком. Кастрюлю снять с огня.

ПОдавать со свежей мятой.

Приятного аппетита!