Печенье с арахисовой пастой на полбовой муке

Заранее нужно достать маргарин что бы он стал мягким. В миске соединяем маргарин и арахисовую пасту. смешиваем при помощи миксера.

Добавляем сахар, я здесь использовала коричневый сахар, но это вовсе не обязательно. Перемешиваем миксером в однородную смесь.

Затем добавляем яйцо и снова миксером слегка взбиваем.

К смеси просеиваем полбовую муку и разрыхлитель (в ингредиентах я указала цельнозерновую муку, но нужна именно полбовая), замешиваем тесто.

Тесто получается мягким и эластичным, долго месить его не нужно.

Включаем духовку, что бы она прогрелась до 200 градусов. В это время смоченными в холодной воде руками отщипываем небольшие кусочки теста (размером с грецкий орех) и формуем печенья. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Можно сверху сделать рисунок.

Выпекаем 10-12 минут. Оно получается нежным, не передержите его в духовке, что бы не стало жестким.

Вот такая у него нежная структура в разломе.