Заливной пирог на кефире с вешенками

Яйца взбить с солью, добавить кефир комнатной температуры, перемешать.

Добавить свежий нашинкованный укроп, порциями просеянную пшеничную муку и соду гашеную уксусом, перемешать и оставить на 20-30 минут. Если у вас домашний кислый кефир, соду гасить не обязательно (я гасила).

Очистить, помыть и нашинковать репчатый лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Хорошо помыть и нарезать вешенки соломкой, добавить к луку, готовить с открытой крышкой на маленьком огне до готовности грибов (пока не испарится весь сок), добавить соль и перец черный молотый по вкусу. В рецепт идет 200-250 грамм сырых нарезанных грибов.

Форму смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Вылить в форму меньшую часть теста так, чтобы покрыло дно формы тонким слоем. Выложить грибы с луком, не слишком плотно.

Сверху залить оставшимся тестом (большей частью). Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать до румяной корочки.

Готово! Приятного аппетита!