Кофе по-восточному

Для приготовления кофе по-восточному, нам понадобится кофе, фильтрованная вода, ни в коем случае, не из крана и не минеральная. А сахар, по желанию, но если добавлять, то совсем немного. А ещё понадобится большая чугунная сковорода с песком. Если песок мелкий, он хорошо уплотняется.

Кофе измельчаем в кофемолке. Чем мельче, тем лучше.

Насыпаем в сухую джезву молотый кофе, если любите сахар, добавьте его. Затем налейте 1/3 всего объёма воды, тщательно перемешайте, только тогда добавьте оставшуюся воду.

Затем налейте 1/3 всего объёма воды, тщательно перемешайте, только тогда добавьте оставшуюся воду.

Ставим кофе на заранее разогретый песок, или на огонь. Готовим, помешивая нежно, но непрерывно. Спустя полторы минуты (примерно) на поверхности появится плотная пенка. Проще говоря, из-под темного слоя пенки начнет появляться светлая, бежево-белая пена и отходить к краям турки.

Важно не допускать на поверхности образующейся пены появление бурлящих пузырей. Когда готовому напитку «станет тесно» в джезве, он начнет быстро подниматься до краев — приподнимите посуду с напитком на несколько секунд и поставьте снова на огонь. Повторите 2-3 раза.

Чашечки ополосните кипятком, чтобы были тёплыми.

С кофе снять пенку и разложить по чашечкам. Долить кофе.

Кофе готов! Сначала насладитесь ароматом, затем добавьте 5-10 мл холодной воды, это позволит быстро осесть кофейной гуще. Вкус кофе будет ярко выраженный, ароматным!