Уха из хребтов семги

Хребты промываем, разрезаем на две части и складываем в кастрюлю. Добавляем лаврушку, перец горошком, морковь и одну небольшую луковицу с одним слоем шелухи( это придаст бульону больше аромата и добавит цвет ). Ставим кастрюлю на огонь, после закипания снимаем пену и варим все на небольшом огне не более 15 минут.

Тем временем шинкуем овощи.

Обжариваем их до готовности на растительном масле.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Рис промываем под проточной водой.

К тому времени бульон уже будет готов. Бульон процеживаем, вынимаем хребты и вновь доводим его до кипения. В кипящий бульон добавляем рис, затем после закипания я отправляю в кастрюлю картофель. Когда рис и картофель будет почти готов, добавляем овощную зажарку и соль по вкусу.

Со всех косточек снимаем мясо и добавляем его к остальным ингредиентам.

Варим все вместе на небольшом огне еще несколько минут до полной готовности. В конце добавляем зелень, выключаем огонь, кастрюлю накрываем и даем ухе настояться около 10-15 минут.

Приятного аппетита!