Начинка из ливера, для пирожков, вареников и блинов

Лёгкие и сердце нарезаем довольно крупными кусками, заливаем холодной водой и ставим на 2-3 часа в холодильник, чтобы вышла кровь. Затем промываем, если остались сгустки крови удаляем и ставим вариться, часа на 2, до полной готовности. За пол часа до конца варки добавляем соль, лавровый лист и душистый перец.

Остывшее сердце и лёгкие разрезаем на небольшие куски вырезая жилы, и всевозможные трубы из лёгких.

Печень используем куриную.

Очищаем её.

Печень жарим на разогретом масле, стараясь, чтобы куски печени не наползали друг на друга, тогда печень останется сочной.

Жарить печень нужно до готовности.

Печень и лёгкие перемалываем.

Солим, перчим, добавляем жир в котором жарилась печень. Тщательно перемешиваем.

Раскладываем по пакетам и отправляем в морозильную камеру

Из оставшейся части готовим пирожки, или вареники.

Перед использованием в фарш добавляйте побольше жареного лука.