Рис для роллов и суши

Для того, чтобы приготовить роллы или суши совсем не обязательно искать специальный рис. Для домашних блюд вполне можно взять обычный мелкий круглый (еще он называется "Краснодарский").

Сначала рис надо промыть в воде 3-4 раза, слить всю воду.

Воду для варки риса надо взять в пропорции 1 к 1,1. То есть на 500 грамм риса понадобится 550 грамм воды. Заливаем рис холодной водой.

Открывать рис в процессе приготовления нежелательно. Поэтому хорошо если кастрюля будет с прозрачной крышкой. Ставим кастрюлю с рисом на сильный огонь.

Когда рис закипит (мы увидим это благодаря стеклянной крышке, открывать кастрюлю не надо) убавляем огонь до минимального.

Варим рис 15 минут не перемешивая и не открывая крышку кастрюли.

После этого огонь выключаем, быстро открываем крышку кастрюли, накрываем рис хлопчатобумажным или льняным полотенцем и снова плотно закрываем крышку. Оставляем так еще на 15 минут.

Тем временем надо приготовить заправку. Уксус нужен 3%-ный. Можно обычный столовый, можно винный или яблочный. Главное, чтобы не более 3%. Если дома только обычный 6% или 9%, то не беда-их можно развести холодной кипяченой водой до 3%.
Соединяем уксус, сахар и соль.

Теперь надо очень хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились и заправка получилась полностью прозрачной.

Прошло 15 минут - полотенце можно убрать, оно выполнило свою роль-впитало лишнюю воду с риса.

Рис полностью готов.

Рис надо поливаем приготовленной уксусной заправкой.

Рис надо аккуратно перемешать. После этого выложить из кастрюли в удобную посуду и дать остыть.

Всё, можно приступать к приготовлению роллов.