Пирожное «Гранатовый браслет»
![фото рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет»](/uploads/picture/800/0/2013-06/1372141714_p2130011_novyy-razmer.jpg)
- Цветной бисквит: сливочное масло 50 г
- Сахарная пудра 50 г
- Белок яйца 50 г
- Мука 50 г
- Крахмал 5 г
- Ванилин по вкусу
- Зеленый пищевой краситель несколько капель
- Баварский мусс: молоко 125 г
- Сахар 40 г
- Желток яйца 50 г (3 шт.)
- Желатин 7 г
- Сливки 33% 125 г
- Лайм (цедра) 1 шт.
- Сок лайма 25 мл
- Желе: гранатовый сок 125 мл
- Желатин 5 г
- Сахар 1 ч.л.
- Гранат (желательно без косточек) 0,5 шт.
- Зерна граната для украшения
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Полдник
Приготовить цветной бисквит. ***Но для начала нужно сделать необходимые заготовки. Отрезать подходящий кусок пергаментной бумаги, чтобы она покрывала все дно противня для выпечки бисквита и чуть закрывала его боковины (у меня форма "кирпичик", так совпало, что ширина и длина дна формы как раз подходит по высоте и длинне окружности для 1 пирожного) . Измерить высоту Вашей формы для пирожного и длину окружности, чтобы она уместилась по длине противня.*** Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином,
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141709_p2120492_novyy-razmer.jpg)
постепенно добавить белки, продолжая взбивать.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141696_p2120494_novyy-razmer.jpg)
Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать лопаточкой.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141691_p2120497_novyy-razmer.jpg)
Добавить пищевой краситель, перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141696_p2120498_novyy-razmer.jpg)
Выложить тесто на подготовленный противень, разровнять (у меня 2 формы "кирпичик", бумагой я застелила только дно).
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141693_p2120500_novyy-razmer.jpg)
Выпекать при 220*С около 8-10 минут, не передержите, иначе бисквит потеряет свой цвет. Подготовить кольца для пирожных (у меня диаметр 8 см), застелить пишевой пленкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, отрезать "стенки" пирожных нужного размера.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141695_p2120503_novyy-razmer.jpg)
Аккуратно вставить "стенки" в кольца. Замерить внутренний диаметр и вырезать кружки для дна пирожного, вставить внутрь (должно быть плотное соединение).
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141672_p2120520_novyy-razmer.jpg)
Приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141685_p2120523_novyy-razmer.jpg)
В молоко добавить цедру лайма, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141732_p2120522_novyy-razmer.jpg)
Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141654_p2120524_novyy-razmer.jpg)
Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** Снять с огня, добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141705_p2120525_novyy-razmer.jpg)
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лаймовый крем.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141729_p2120527_novyy-razmer.jpg)
Баварский лаймовый мусс готов.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №13](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141663_p2120528_novyy-razmer.jpg)
Каждую форму заполнить баварским муссом примерно на половину или чуть меньше. Убрать в холодильник до застывания.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №14](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141711_p2120533_novyy-razmer.jpg)
А пока приготовить гранатовое желе. Желатин замочить в 50 мл гранатового сока до набухания, затем распустить на водяной бане, смешать с гранатовым соком и сахаром до растворения кристаллов сахара.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №15](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141695_p2220011_novyy-razmer.jpg)
Гранатовое желе вылить поверх застывшего баварского мусса в формах. Добавить зерна граната. Убрать в холодильник до застывания.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №16](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141668_p2120539_novyy-razmer.jpg)
Затем заполнить формы баварским муссом до самого верха. Убрать формы в холодильник до полного застывания или на ночь.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №17](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141705_p2120542_novyy-razmer.jpg)
Перед подачей аккуратно вынуть пирожные из форм. Украсить зернами граната.
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №18](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141700_p2130003_novyy-razmer.jpg)
Приятного аппетита! :)
![Фото приготовление рецепта: Пирожное «Гранатовый браслет» шаг №19](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372141722_p2130021_novyy-razmer.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
mellorn,
Спасибо, девочки!